论食品检验准确性提高的控制因素

论食品检验准确性提高的控制因素中国论文网oE2aj7Pqx@
许兆春中国论文网o8qH:ML1e8j;ht {
(佳木斯市质量技术监督检验检测中心)中国论文网$r UvY0o)`x
[摘 要]食品安全问题一直是国家及人民重点关注的问题，其关系到人民的生命健康。在食品安全控制工作中，食品检验发挥着至关重要的作用。在对食品
4mg,M~ ^g^8E0进行检验的工作中，工作人员一般需要对检验的每一个工作环节进行全面控制，确保每一个工序的准确性，才能够保证结果的准确性。另外，样品的质量、仪器设备、中国论文网6KW1{N`%gv
实验室环境、检验方法对于食品检验结果都有较大的影响，需要我们对其进行全面分析。本文就提高食品检验准确性的控制因素进行分析，以供参考。
3ml{%J0I!g!tT0[关键词]食品检验 准确性 提高 控制因素
~h0G#wY:e+]0近年来，随着社会的发展以及经济水平的提高，人们的生活水平与生活质
F[3d WThR;Va0量不断提高，对于食品的质量也提出了越来越高的要求。食品安全一直是我国中国论文网z!JB\2aQ
及人民重点关注的问题，其关系到人民的生命健康。因此我们在实际工作中必中国论文网\;G+Wa$|
须要对食品进行检验，提高食品检验的准确性，从而提高食品的安全。但是相关中国论文网)s}L[V8X.jj%q,^
工作人员在对食品进行检验的过程中，受到检测方法、仪器设备、实验室环境等
'?[ u8NO(X'Z)U k{0多方面因素的影响，其准确性不高，依然无法保证食品的安全。因此需要相关工
rvTw8Z0作人员在实际工作中对每一个检测环节进行全面控制，结合实际情况选用科学中国论文网!iM$C,k)h}SW
合理的检测方法，确保实验室环境的整洁，从根本上提高食品检验的准确性。
Rq8O1E'X01 食品监测过程中存在的问题
d8n;H&aC0u1^9q_0通过长期实践证明，相关工作人员在对食品进行检测的过程中，一般会存中国论文网mBG@(|(k@
在着以下三个方面的问题：首先，工作人员没有根据实际情况选用合适的检测中国论文网:J'tb$E!?+E T'D
仪器，导致在食品监测过程中出现问题；其次，有一些检验试剂中存在着大量的中国论文网Nx N\6xkZ
杂质，这就导致食品检测过程中存在误差，无法保证其检验的准确性；再次，在
5U2^:xn G e0采集样品的过程中，检测人员没有注重其平均性，导致在实际检测过程中存在
O3_'xk\+p@+@&n{0较大的误差，不利于提高食品检测结果的准确性。针对于此，我们必须要采取有中国论文网Tn7M APO~
效的措施来避免上述问题的发生，尽量提高检测结果的准确性，从而确保食品
&as2G Aoa0的安全，达到理想的检验效果，确保人民的身体健康。
Nk.]BZ#n:u02 样品检验过程中的控制因素
G"f6xfr_|kU!f]F02.1 样品在采集中应当注意的事项中国论文网uj!cEt.Y%qpl#A
检测人员在对样品采集的过程中，应当遵循随机的基本原则，并且还要求中国论文网G1@A(OGY"i
其具有代表性，这样才能够确保食品检验工作的顺利进行。在采集样品的过程
Y\J2UN+D2X8b~_0中，操作人员应当对其采用无菌操作，严禁混入杂质而影响到食品检验的准确中国论文网;p,T6jl3IJ*h*z J
性。另外，在采用样品对食品进行检测之前，工作人员更需要对其纯度进行严格中国论文网}YzB~S`X
控制，避免其受到污染，这样才能够提高其检验质量，提高其检验的准确性，满中国论文网5[aM#P/f6D2U*L-x
足食品检测的高要求。
q%vNR2J%V9g02.2 要求确保样品的均匀性中国论文网v v!c
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样品采集过程中的均匀性对于食品检验的准确性也有较大的影响，要求工
(zd9mY2^x0作人员在采集样品与检测食品的过程中，需要注意到以下两个方面的问题：首中国论文网j*gc)@9vs$m1J
先，在对食品检验之前，应当对固体样品碾碎进行取样，这样做的目的是为了提中国论文网d o(e8Z Nz6gk@;R
高食品检验的准确性，满足食品检测的要求；其次，在采用液体样品对食品安全
5l.Cz_hU+a0性进行监测之前，需要对液体进行摇匀，而对可溶性无盐固形物进行检验的过中国论文网-U
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程中，工作人员需要将其摇匀之后在采用过滤纸对其进行过滤，最后在对其进
Rd~r)V+b^5F,Y9^0行检验，这样才能够提高其检验的准确性，达到检验的要求。中国论文网6c}vd?n-_
2.3 仪器设备与试剂的选择中国论文网uV7As/tx^
2.3.1仪器设备的选择与保养中国论文网z~rtqC
仪器设备的保养与选择，在检验方面同样重要，我们务必做好这一方面的中国论文网7SE;n3[-x/Ue#[r
工作，在对仪器设备进行选择的过程中，检测人员需要对监测项目进行全面分
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M~tL"{0析之后选用合适的仪器。当选用仪器之后，工作人员必须要对其进行定期校正，中国论文网w6J m+C+k@.lpx:P
确保其性能，并且还需要对其进行保养，若发现问题及时维修，以确保仪器处于中国论文网+s|0~X.v p#x,F
正常工作的状态，检测数据和结果才能更精确。
f| z |@ffo.K"P02.3.2试剂的选择
X7`$td:Pi&jJO0由于化学试剂在检验过程中直接参与各种化学反应，并对检验结果造成重
(FyCvT]*Re;r4O4O0要影响。一些试剂具有限定的检测期限，检验人员必须要在规定的时间内使用，
y+n/fl2\0如淀粉溶液和碘化钾溶液，在检测的过程中需要进行现行调配，对于一些金属中国论文网`V4Yi&dm6Qc8iP)U;f
元素溶液则可以存放半年到一年不等。一些测量亚硝酸盐的显色剂则需要在低中国论文网TD%N/SxT8[lp
温下进行存放，避免显色剂失效。此外，对于高锰酸钾溶液，放置时间越长，其越中国论文网O0h]v x m] drW
容易发生氧化还原反应，溶液的颜色会变成淡黄色，导致无法进行检验或检验
;{K+nNted0的结果不准确。因此，在使用试剂检测的过程中，必须要注意试剂的试用期间，中国论文网#Ho+\ Eei,u5c!G6@
按照标准规定进行试剂的保养。中国论文网3t;Lpw
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2.4 选择合适的检验方法
Tz&ZOe?'N-oH0检验人员需要根据合适的检验方法进行检验，并且要结合当前社会发展中中国论文网h'I7J2Iuh6`#Zy)YQ
应该具备的检测方法进行检验，从而有效提高专业水平、保证检验质量[3]。食品中国论文网.z [3ch~
的检验方法多种多样，在检查的时候，需要根据检验的目的、性质，并根据实验
? Ryo?GBP0室的条件选择合适的检验方法。中国论文网%h7Au,wU3bb*D
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举个例子，在进行检验时，若实验室缺乏相关的仪器，则可以使用化学反应中国论文网^fInuPN-cW8o
等方式进行检验，如果要测量食品中的钙含量，且食品中的钙含量相对较多的
/J`%e2O:t3^PS0情况下，检测人员可以使用原子吸收分光光度计进行测量，而对于一些钙含量中国论文网QME p"@ZG
较少的食品，则不能采用该方法进行测量，而应该采用滴定法进行测量。可见，
1{s5S)H(yO1ua0不同的食品不同的检验内容应该综合考虑，选取不同的测量方法。
z6v#e9GJi:~/|8iS3y02.5 实验室环境必须要保持整洁中国论文网5miRX"kBQ1sTm
在进行物理或化学方面的分析时，实验室的环境非常重要。无论是空气还
e.|[0r1L0是温度，对于实验体都会产生一定的影响。因此，检验人员在进行检验时，不仅
4t9^'E,J3f3@0要保证室内的空气环境良好，还要保证在室温20℃的条件下进行试验。
JYc)l3ok@~uE0举个例子，检验人员在检测葡萄糖酒精度时，要使用容量瓶取馏出物以及中国论文网%Zvv3HZ1vL%T
残留物，并在统一温度下进行定容，以减少对体积的影响。此外，在对饮料中的中国论文网Vy\g&^
可溶性固体的测量时，应该保证温度在稳定的范围内，正常情况下在15-25℃
!p MR#A:|+Q#e9a7T0左右，当实验室在该温度范围内进行检验，则可以有效提高检验的准确性。
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G02.6 对食品的相关检验项目进行检查
7_/{}&B.]$Bi RA3PQ0在进行食品检查的过程中，检验人员要注意，食品的检验项目大多数情况
"Q;B8MTr^.I Q0下是互相关联的，通过关联项目的检查，可以观察检验效果是否准确。
S#j5qI9dz~zI2y1C0举个例子，在进行酱油的检测，可以对氨基酸液氮和全氮进行检测。在正常中国论文网E"fH5]s
情况下，氨基酸液氮测出的数值约为全氮的1/2左右，若两者相差太大的话，检
-`O%G3t2g2Dm.d0测人员则必须要进行复检，进一步检查是否出现质量问题。又比如，在进行桶装中国论文网8`h-v&ny*O
水的检测时，应该着重检测水中的游离氯消毒剂，若能检测消毒剂超出规定范中国论文网&rg+pi y p
围的话，则可以顺带得出游离氯也超出规定的要求。再比如，对白酒中的总酯以
'lIW F2f)Fiv0及乙酸乙酯进行检测时，检测人员可以根据乙酸乙酯含量的高低推算出总酯的
il5{1|(c9y0r1g0高低，乙酸乙酯含量越高，总酯的含量也就越高。中国论文网Mdlw:dHX9I y:}
2.7 操作人员方面的要求中国论文网0O;r;g-I1o P0R
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操作人员对检验流程的掌握情况对检测结果产生巨大的影响，因此，提高
,Ux5Q"v;G#GY ?0检验人员的专业水平，减少人为误差非常重要。由于人为因素造成的误差，会导
-i.z \Q U"]Q0致检测结果的不准确[4]。中国论文网rk-q7m%C0r*b
举个例子，在对白酒中的总酸含量、固形物含量以及总酯含量的检测时，应
:eVbj&I]pLQSm0该要注意保证滴定的速度，不同的检测操作人员，动作的快慢有可能会导致检中国论文网%n!`%Py;brB~+w1v
验结果出现差异，为了避免这种差异，应该尽量避免检验过程中出现不必要的中国论文网!y/X+ES)`:ESOh?(S
失误，保证检测速度。
8p-^c2P$S2W+Ll03 结语中国论文网2^RaT O?v
随着社会的不断发展，人们物质生活水平的不断提高，人们越来越重视食中国论文网Sl;v"k5RIi
品的安全质量，社会各界也逐渐将目光放在食品的质量安全上。随着人们的这中国论文网~'D+t]"WBAd1U
种生活观念不断提升，提高食品安全非常重要，它将会成为决定人们身体健康
aRY ?hI0的主要因素之一。为了能对食物进行准确的检测，检测人员必须要从检测程序、中国论文网8U*Q(j&Kl(r5[
检测内容、检测仪器等方面出发，保证仪器的整洁、检测有序、检测内容不受到中国论文网\3eOe$a
污染等。只有从这几个方面进行控制，才能够有效提高检测的准确性，保证人们
~X/u:F2{3c0的身体健康。

k^'p2f1_#P/Cp3n0参考文献中国论文网ibt4q)M
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